سارونه
19-05-2010, 02:42 AM
أصلُ البيتزا الإيطاليةِ
المطبخ مقدم من برنامج العريس
البيتزا السريعةُ
المقـاديرُ
بيتزا معدةٌ مسبقًا.
90 جرامًا مِنْ كريمةِ الجبنِ.
240 جرامًا منْ صلصةِ الطماطمِ.
4/1ملعقةٍ صغيرةٍ منَ الفلفلِ الحارِّ.
قليلٌ مِنْ صوصِ الفلفلِ الحارِّ.
كوبانِ منْ قطعِ الدجاجِ المطهيةِ مسبقًا.
كوبٌ منْ شرائحِ الجبنِ «الشيدرِ».
120 جرامًا منَ الفلفلِ الأخضرِ المقطعِ إِلَى أجزاءٍ صغيرةٍ.
الطَّـريقةُ
توضعُ كريمةُ الجبنِ عَلَى البيتزا. تخلطُ صلصةُ الطّماطمِ وَالفلفلُ الحارُّوَالصوصُ الحارُّ وَيوضعُ فوقَ كريمةِ الجبنِ. توضعُ قطعُ الدجاجِ وَالفلفلُالأخضرُ كطبقةٍ نهائيةٍ. تخبزُ فِي الفرنِ لمدةِ 15 دقيقةً. تُخرجُ مِنَ الفرنِلوضعِ جبنِ «الشيدرِ» ثُمَّ يُعادُ خبزُهَا فِي الفرنِ مرةً أُخْرَى لمدةِ ثلاثدقائقَ
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mJW2Fa_nYIZ8M18JDZxmcFHiIRS4r0dDZZXky0TMebFBPpzb KOyhNPlcePY4C5euEKQVO1_mr2z7k5unCTlzFXR7PT-2icGY3VJcqk1oj4iiM_wFfQV0QKcruDzPVXiOIMwzEeta4nuwe cBQBV-dLlA/1-4-1.JPG (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mJW2Fa_nYIZ8M18JDZxmcFHiIRS4r0dDZZXky0TMebFBPpzb KOyhNPlcePY4C5euEKQVO1_mr2z7k5unCTlzFXR7PT-2icGY3VJcqk1oj4iiM_wFfQV0QKcruDzPVXiOIMwzEeta4nuwe cBQBV-dLlA/1-4-1.JPG)https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1m83C64PpIGxTpamaXvV7qERA-Ny6fFFK5dJHSdnMPmeHB0NB_baBuadMZWZcnDN5jkTvH8sdae2 VOHTwU0zNfpyS-ktwnMnvqN7CRcIRWRU5tDor2RfHNz5Lc4BtxqAtNzUXGkee8SH AniLID-zV7tA/1-4-2.jpg (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1m83C64PpIGxTpamaXvV7qERA-Ny6fFFK5dJHSdnMPmeHB0NB_baBuadMZWZcnDN5jkTvH8sdae2 VOHTwU0zNfpyS-ktwnMnvqN7CRcIRWRU5tDor2RfHNz5Lc4BtxqAtNzUXGkee8SH AniLID-zV7tA/1-4-2.jpg)
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif)
البيتزا الشهيرةُ
البيتزا: المقاديرُ
قرنُ فلفلٍ أخضر بحجمٍ متوسطٍ مقطعٌ لشرائحَ.
8 حباتٍ منَ الفطرِ المقطعِ لشرائحَ.
حبةُ طماطمَ كبيرةٍ مقطعة لشرائحَ رفيعةٍ.
4/1 كوبٍ منْ شرائحِ الزيتونِ الأسودِ أَوِ الأخضرِ.
12 شريحةً منْ جبنِ الموزاريلا (250 جرامًا).
مقاديرُ العجينةِ
3 أكوابٍ منَ الدقيقِ.
ملعقةٌ كبيرةٌ منَ الخميرةِ.
ملعقتانِ كبيرتانِ منْ زيتِ الزيتونِ.
ملعقةٌ كبيرةٌ منَ الملحِ.
ملعقةٌ كبيرةٌ منَ السكرِ.
كوبٌ وَثمنُ الكوبِ منَ الماءِ الدافئِ.
2/1 ملعقةٍ صغيرةٍ منَ الريحانِ الجافِّ المطحونِ (وَهُوَ اختياري).
مقاديرُ الصّلصةِ
5 حباتٍ منَ الطماطمِ ذاتِ الحجمِ الوسطِ والمنـزوعةِ القشور ومقطعة لمكعباتٍ. بصلةٌ ذاتُ حجمٍ وسطٍ مفرومةٌ. 3 من فصوصِ الثومِ الكبيرةِ المبشورةِ والمفرومةِفرمًا ناعمًا. ملعقةٌ صغيرةٌ منَ ورقِ الزعترِ الجافِّ المطحونِ. ملحٌ وَفلفلٌأسودُ حسبَ الرغبةِ. ملعقتانِ كبيرتانِ منْ زيتِ الزيتونِ. ملعقةٌ كبيرةٌ منَالكاتشبِ
الطَّـريقةُ
لعملِ العجينةِ: تُذوّبُ الخميرةُ مَعَ السكرِ فِي كوبٍ مِنَ الماءِ الدافئِ وَتُتركُ لمدةِ 5 دقائقَ. يخلطُ الدقيقُ مَعَ الملحِ وَالريحانِ وَيضافُ لَهم زيتُ الزّيتونِ والماءُ مَعَ الخميرةِ وتعجنُ وَيضافُ 8/1 كوبٍ منَ الماءِ الدافئِ لتسهيلِ العجنِ. يُغطَّى العجينُ وَيتركُ فِي مكانٍ دافئٍ لمدةِ 55 دقيقةً. لعملِ الصّلصةِ: بينما تختمرُ العجينةُ، يُوضعُ زيتُ الزّيتونِ فِي قِدرٍ عميقٍ عَلَى النّارِ وَيُضافُ لَهُ البصلُ المفرومُ، وعندَمَا يذبلُ البصلُ قليلاً وَقبلَ أنْ يتغيرَ لونُهُ، تُضافُ الطّماطمُ وَالثومُ وَالزعترُ وَالملحُ وَالفلفلُ الأسودُ. تتركُ عَلَى نارٍ هادئةٍ حتَّى تذوبَ الطماطمُ تقريبًا. يضافُ الكاتشبُ للخليطِ وتطفأُ النارُ. يُحمى الفرنُ لحرارةِ 190 س (375 ف). تدهنُ صينيةٌ (30 سم فِي 35 سم) بالزيتِ وَترشُّ بالدقيقِ وتفردُ بِهَا العجينةُ وَيمكنُ رفعُ الحوافُّ لإعطائِهَا منظرًا جذابًا. تفردُ الصلصةُ عَلَى العجينةِ بحيثُ تغطيهَا جيدًا، وَتُغطَّى الحوافُّ بالصلصةِ أيضًا. يرشُّ الزيتونُ وَالفطرُ عَلَى وجهِ العجينةِ، ثُمَّ تُوضعُ الطماطمُ، ثُمَّ الفلفلُ، تُوضعُ الصينيةُ فِي الطبقةِ الوسطَى مِنْ فرنٍ حرارته 190 س (375 ف) لمدةٍ من 20 - 25 دقيقةً. تُخرجُ الصينيةُ ويفردُ الجبنُ عَلَى وجهِ الصينيةِ وَتعادُ للفرنِ لمدةِ 5 دقائقَ أو حتَّى يسيحَ الجبنُ وَتُقدَّمُ.
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mcGHU2DrN3HIwwTi5QZTTnFD-Jgt1G503rRtBA7Er_A4_ch5h3D4OeSkmGzVjb9eFEg_GObzE-mDANVagj0FueNJCC205kCfsNWgqyqhxRMlCxV9ZkMDDIGSixOb JrM65E2rhHRN4h49izbL4nD829A/1-7-4.jpg (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mcGHU2DrN3HIwwTi5QZTTnFD-Jgt1G503rRtBA7Er_A4_ch5h3D4OeSkmGzVjb9eFEg_GObzE-mDANVagj0FueNJCC205kCfsNWgqyqhxRMlCxV9ZkMDDIGSixOb JrM65E2rhHRN4h49izbL4nD829A/1-7-4.jpg)
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif)
البيتزا الشهيرةُ
المقـاديرُ
4 أكوابٍ منَ الدقيقِ. كوبانِ منَ الماءِ. ملعقتَانِ كبيرتَانِ منَ الخميرةِ. ملعقةٌ صغيرةٌ منَ البيكنج بودر. ربعُ كوبٍ منَ الزيتِ.
الحشـو
صلصةُ البيتزا، وَزيتونُ شرائح، ومشرومٌ، وجبنٌ مبشورٌ. الطّريقةُ: تُعجنُالمقاديرُ مَعَ بعضِهَا البعض، ثُمَّ تفردُ فِي صينيةٍ دائريةٍ، ثُمَّ يوضعُعَليهَا الحشو، ثُمَّ تحمرُ فِي الفرنِ
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mC-TlWKxsEK_MaOrx7gSKyjGxQ7DtSjGFW2gAvudFJ92ubaNK3tHF CiO4-_YLMeGd7odjxqPUHZ2O1uLSYn3TceB_Fu1lGyf0zik4wpiM7q6 w_Xcc5Ez-AdASwtHb_dVCkTnR1F8udnTFbX2Q8TdStg/1-1-2.jpg (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mC-TlWKxsEK_MaOrx7gSKyjGxQ7DtSjGFW2gAvudFJ92ubaNK3tHF CiO4-_YLMeGd7odjxqPUHZ2O1uLSYn3TceB_Fu1lGyf0zik4wpiM7q6 w_Xcc5Ez-AdASwtHb_dVCkTnR1F8udnTFbX2Q8TdStg/1-1-2.jpg)
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif)
البيتزا العجيبةُ
المقـاديرُ
العجينةُ: كوبانِ منَ الدقيقِ. ربعُ كوبٍ منَ الزيتِ. ملعقتانِ كبيرتانِ منَالحليبِ. بيضـةٌ. ملعقةٌ صغيرةٌ منَ الخميرةِ. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ منَ السكرِوَالملحِ. نصفُ كوبٍ منَ الماءِ أَوْ حسبَ النظرِ
الصـلصةُ
بصلةٌ متوسطةُ الحجمِ مفرومةٌ فرمًا ناعمًا. بندورتانِ. قليلٌ مِنَ الزيتِ. ذرّةُ ملحٍ وَفلفلٍ أسودَ وَكمونٍ. كاتشب. الزينةُ: فلفلٌ أخضرُ. زيتونٌ أخضرُوَأحمرُ. كوبٌ من الجبنِ الموزاريلا. ملعقتانِ كبيرتانِ منَ الجبنِ السائلِ. بيضـةٌ
الطَّـريقةُ
توضعُ جميعُ مقاديرِ العجينةِ بالخلاّطِ (خلاطِ العصيرِ)، ثُمَّ تخبزُ فِيالصّينيةِ وَتُتركُ لمدةِ ساعةٍ. لتحضيرِ الصّلصةِ: يُوضعُ البصلُ عَلَى النَّارِمَعَ قليلٍ مِنَ الزّيتِ إِلَى أَنْ يصبحَ لونُهَا ذهبيًّا. تضافُ البندورةُ للبصلِإِلَى أَنْ يجفَّ ماؤُهَا، ثُمَّ يضافُ الملحُ والكمونُ وَالفلفلُ الأسودُ وَقليلٌمِنَ الكاتشبِ. توضعُ الصلصةُ عَلَى العجينةِ. تزينُ بالفلفلِ الباردِ وَالزيتونِ. يخلطُ الجبنُ الموزاريلا وَالجبنُ السائلُ وَالبيضةُ مَعَ بعضِها البعض وتُوضعُعَلَى البيتزا. توضعُ فِي الفرنِ إِلَى أَنْ تنضجَ مِنْ أسفلَ فقطْ
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1maC2Cgy-Iz5MAiwHOM8lhlAbpL9lfdFSjAKVV-tWzuoGiTBslf3MUqQ-qnW00BRAjJBqT9Byb6r1wNwuQbfjhfJjbHAwUVboZQsFQ3U_6X pU0tRXst91Al7pS6gzl4EBSj1Z25nb8xBGUH_26Z6eUSw/1-8-3.jpg (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1maC2Cgy-Iz5MAiwHOM8lhlAbpL9lfdFSjAKVV-tWzuoGiTBslf3MUqQ-qnW00BRAjJBqT9Byb6r1wNwuQbfjhfJjbHAwUVboZQsFQ3U_6X pU0tRXst91Al7pS6gzl4EBSj1Z25nb8xBGUH_26Z6eUSw/1-8-3.jpg)
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif)
البيتزا اللذيذةُ
المقـاديرُ
العجينةُ: كوبانِ منَ الدقيقِ.
ملعقةٌ منَ السكرِ.
2/1 ملعقةٍ منَ الملحِ.
4/3 الكوب منَ الماءِ الدافئِ.
ملعقةٌ منَ الخميرةِ الفوريةِ.
4 ملاعقَ منْ زيتِ الزّيتونِ.
الصّلصةُ
5 حباتٍ منَ الطماطمِ المفرومةِ. 3 ملاعقَ منْ زيتِ الزّيتونِ. ملحٌ وَفلفلٌأسودُ. ملعقتانِ منَ الكاتشبِ. ملعقتان منَ الطماطمِ «الصلصةِ».
الحشـو
زيتونٌ أخضرُ وَأسودُ. شرائحُ فلفلٍ كبيرةٌ. شرائحُ طماطمَ. جبنُ البيتزا. زعترٌ
الطَّـريقةُ
تخلطُ مقاديرُ العجينةِ جيدًا حتَّى تتماسكَ. تُتركُ مغطاةً فِي مكانٍ دافئٍلمدةِ ساعةٍ. توضعُ مقاديرُ الصّلصةِ عَلَى النَّارِ. يُسخنُ الفرنُ. تفردُالعجينةُ فِي الصينيةِ وتُوضعُ الصلصةُ الحشو، ثُم الجبنُ وأخيرًا الزعترُ، وتُوضعُفِي الفرنِ لمدةِ ثُلث الساعةِ
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mhUxNyjPypQYT6IkEAK8UFiukvAvTYbC4PVb6Vayyei4qYW1 ok6ci3qVPhc_jkcaR1f3GKtJDaE-__G2OVDTWtgcKqg2I6V5ZSSVucOGtN2UQFpgse2UZGWEy6yz2R-FS6a0on5irYFiI4ctDE34WWw/1-6-4.jpg (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mhUxNyjPypQYT6IkEAK8UFiukvAvTYbC4PVb6Vayyei4qYW1 ok6ci3qVPhc_jkcaR1f3GKtJDaE-__G2OVDTWtgcKqg2I6V5ZSSVucOGtN2UQFpgse2UZGWEy6yz2R-FS6a0on5irYFiI4ctDE34WWw/1-6-4.jpg)
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif)
البيتزا المحشوةُ
المقـاديرُ
مقاديرُ العجينةِ: 3 أكوابٍ منَ الدقيقِ الأبيضِ. ملعقةٌ صغيرةٌ منَ الملحِ. 2/1 1 ملعقة متوسطة الحجمِ منَ الخميرةِ الفوريةِ. ملعقةٌ كبيرةٌ منَ السكرِ. 4 ملاعقَكبيرةٍ منَ الحليبِ البودرةِ. فنجانٌ منَ الزيتِ. كوبٌ منَ الماءِ
الحشـو
كوبٌ منَ الكشنةِ الثقيلةِ متسبكة عَلَى النَّارِ (والكشنةُ هِيَ: بصلٌ يُقلىفِي قليلٍ منَ الزيتِ، ثُمَّ تُضافُ أربع طماطماتٍ مخلوطة فِي الخلاّطِ مَعَ ملعقةٍكبيرةٍ منْ صلصةِ الطماطمِ و4 فصوصٍ منَ الثومِ إِلَى البصلِ، بعدَ أَنْ يُقلَى،وَتتسبك تمامًا). 2/1 كوبٍ منْ شرائحِ الزيتونِ لكلٍّ مِنَ الزيتونِ الأخضرِوالأسودِ. 2/1 كوبٍ منَ الفلفلِ الروميِّ. كوبٌ منَ الجبنِ المبشورِ (مثل جبن برايدأو غيره). 2/1 كوبٍ منْ جبنِ الموزاريلا المبشورِ
الطَّـريقةُ
تنخلُ المكوناتُ الجافّةُ معًا. يُضافُ الماءُ وَالزيتُ وَيُعجنُ جيدًا حتَّىتتكوّنَ عجينةٌ متجانسةٌ. تُغطَّى وَتتركُ فِي مكانٍ دافئٍ حتَّى يتضاعفَ حجمُهَا. تقسمُ العجينةُ إِلَى كراتٍ بحجمِ الجوزِ وَتُتركُ جانبًا لمدةِ عشر دقائقَ حتَّىيتضاعفَ حجمُهَا، ثُمَّ تفردُ كُلُّ كرةٍ وَتُحشَى بالحشو وَتُلفُّ وَتُوضعُ فِيصينيةٍ. تُدهنُ بالبيضِ وَتُرشُّ بِالسمسمِ وَتخبزُ فِي فرنٍ متوسطِ الحرارةِ منْأسفلَ ثُمَّ تحمرُ مِنْ أعلى
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1m24HKK1sQ3f-HiA7BGXpAR1TqKB2KFR9t_p9ucoJ2he9YczaCO9YikplGoD3TI tg7eldhaMIaK39gH2xH7JkjfQUfAcsmQaWPsuk9KcnHl8PojC-GI1lFw8oar9Zm1w551W4CXW_56pQyrwpZTs1zmw/1-9-3.jpg (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1m24HKK1sQ3f-HiA7BGXpAR1TqKB2KFR9t_p9ucoJ2he9YczaCO9YikplGoD3TI tg7eldhaMIaK39gH2xH7JkjfQUfAcsmQaWPsuk9KcnHl8PojC-GI1lFw8oar9Zm1w551W4CXW_56pQyrwpZTs1zmw/1-9-3.jpg)
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif)
المطبخ مقدم من برنامج العريس
البيتزا السريعةُ
المقـاديرُ
بيتزا معدةٌ مسبقًا.
90 جرامًا مِنْ كريمةِ الجبنِ.
240 جرامًا منْ صلصةِ الطماطمِ.
4/1ملعقةٍ صغيرةٍ منَ الفلفلِ الحارِّ.
قليلٌ مِنْ صوصِ الفلفلِ الحارِّ.
كوبانِ منْ قطعِ الدجاجِ المطهيةِ مسبقًا.
كوبٌ منْ شرائحِ الجبنِ «الشيدرِ».
120 جرامًا منَ الفلفلِ الأخضرِ المقطعِ إِلَى أجزاءٍ صغيرةٍ.
الطَّـريقةُ
توضعُ كريمةُ الجبنِ عَلَى البيتزا. تخلطُ صلصةُ الطّماطمِ وَالفلفلُ الحارُّوَالصوصُ الحارُّ وَيوضعُ فوقَ كريمةِ الجبنِ. توضعُ قطعُ الدجاجِ وَالفلفلُالأخضرُ كطبقةٍ نهائيةٍ. تخبزُ فِي الفرنِ لمدةِ 15 دقيقةً. تُخرجُ مِنَ الفرنِلوضعِ جبنِ «الشيدرِ» ثُمَّ يُعادُ خبزُهَا فِي الفرنِ مرةً أُخْرَى لمدةِ ثلاثدقائقَ
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mJW2Fa_nYIZ8M18JDZxmcFHiIRS4r0dDZZXky0TMebFBPpzb KOyhNPlcePY4C5euEKQVO1_mr2z7k5unCTlzFXR7PT-2icGY3VJcqk1oj4iiM_wFfQV0QKcruDzPVXiOIMwzEeta4nuwe cBQBV-dLlA/1-4-1.JPG (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mJW2Fa_nYIZ8M18JDZxmcFHiIRS4r0dDZZXky0TMebFBPpzb KOyhNPlcePY4C5euEKQVO1_mr2z7k5unCTlzFXR7PT-2icGY3VJcqk1oj4iiM_wFfQV0QKcruDzPVXiOIMwzEeta4nuwe cBQBV-dLlA/1-4-1.JPG)https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1m83C64PpIGxTpamaXvV7qERA-Ny6fFFK5dJHSdnMPmeHB0NB_baBuadMZWZcnDN5jkTvH8sdae2 VOHTwU0zNfpyS-ktwnMnvqN7CRcIRWRU5tDor2RfHNz5Lc4BtxqAtNzUXGkee8SH AniLID-zV7tA/1-4-2.jpg (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1m83C64PpIGxTpamaXvV7qERA-Ny6fFFK5dJHSdnMPmeHB0NB_baBuadMZWZcnDN5jkTvH8sdae2 VOHTwU0zNfpyS-ktwnMnvqN7CRcIRWRU5tDor2RfHNz5Lc4BtxqAtNzUXGkee8SH AniLID-zV7tA/1-4-2.jpg)
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif)
البيتزا الشهيرةُ
البيتزا: المقاديرُ
قرنُ فلفلٍ أخضر بحجمٍ متوسطٍ مقطعٌ لشرائحَ.
8 حباتٍ منَ الفطرِ المقطعِ لشرائحَ.
حبةُ طماطمَ كبيرةٍ مقطعة لشرائحَ رفيعةٍ.
4/1 كوبٍ منْ شرائحِ الزيتونِ الأسودِ أَوِ الأخضرِ.
12 شريحةً منْ جبنِ الموزاريلا (250 جرامًا).
مقاديرُ العجينةِ
3 أكوابٍ منَ الدقيقِ.
ملعقةٌ كبيرةٌ منَ الخميرةِ.
ملعقتانِ كبيرتانِ منْ زيتِ الزيتونِ.
ملعقةٌ كبيرةٌ منَ الملحِ.
ملعقةٌ كبيرةٌ منَ السكرِ.
كوبٌ وَثمنُ الكوبِ منَ الماءِ الدافئِ.
2/1 ملعقةٍ صغيرةٍ منَ الريحانِ الجافِّ المطحونِ (وَهُوَ اختياري).
مقاديرُ الصّلصةِ
5 حباتٍ منَ الطماطمِ ذاتِ الحجمِ الوسطِ والمنـزوعةِ القشور ومقطعة لمكعباتٍ. بصلةٌ ذاتُ حجمٍ وسطٍ مفرومةٌ. 3 من فصوصِ الثومِ الكبيرةِ المبشورةِ والمفرومةِفرمًا ناعمًا. ملعقةٌ صغيرةٌ منَ ورقِ الزعترِ الجافِّ المطحونِ. ملحٌ وَفلفلٌأسودُ حسبَ الرغبةِ. ملعقتانِ كبيرتانِ منْ زيتِ الزيتونِ. ملعقةٌ كبيرةٌ منَالكاتشبِ
الطَّـريقةُ
لعملِ العجينةِ: تُذوّبُ الخميرةُ مَعَ السكرِ فِي كوبٍ مِنَ الماءِ الدافئِ وَتُتركُ لمدةِ 5 دقائقَ. يخلطُ الدقيقُ مَعَ الملحِ وَالريحانِ وَيضافُ لَهم زيتُ الزّيتونِ والماءُ مَعَ الخميرةِ وتعجنُ وَيضافُ 8/1 كوبٍ منَ الماءِ الدافئِ لتسهيلِ العجنِ. يُغطَّى العجينُ وَيتركُ فِي مكانٍ دافئٍ لمدةِ 55 دقيقةً. لعملِ الصّلصةِ: بينما تختمرُ العجينةُ، يُوضعُ زيتُ الزّيتونِ فِي قِدرٍ عميقٍ عَلَى النّارِ وَيُضافُ لَهُ البصلُ المفرومُ، وعندَمَا يذبلُ البصلُ قليلاً وَقبلَ أنْ يتغيرَ لونُهُ، تُضافُ الطّماطمُ وَالثومُ وَالزعترُ وَالملحُ وَالفلفلُ الأسودُ. تتركُ عَلَى نارٍ هادئةٍ حتَّى تذوبَ الطماطمُ تقريبًا. يضافُ الكاتشبُ للخليطِ وتطفأُ النارُ. يُحمى الفرنُ لحرارةِ 190 س (375 ف). تدهنُ صينيةٌ (30 سم فِي 35 سم) بالزيتِ وَترشُّ بالدقيقِ وتفردُ بِهَا العجينةُ وَيمكنُ رفعُ الحوافُّ لإعطائِهَا منظرًا جذابًا. تفردُ الصلصةُ عَلَى العجينةِ بحيثُ تغطيهَا جيدًا، وَتُغطَّى الحوافُّ بالصلصةِ أيضًا. يرشُّ الزيتونُ وَالفطرُ عَلَى وجهِ العجينةِ، ثُمَّ تُوضعُ الطماطمُ، ثُمَّ الفلفلُ، تُوضعُ الصينيةُ فِي الطبقةِ الوسطَى مِنْ فرنٍ حرارته 190 س (375 ف) لمدةٍ من 20 - 25 دقيقةً. تُخرجُ الصينيةُ ويفردُ الجبنُ عَلَى وجهِ الصينيةِ وَتعادُ للفرنِ لمدةِ 5 دقائقَ أو حتَّى يسيحَ الجبنُ وَتُقدَّمُ.
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mcGHU2DrN3HIwwTi5QZTTnFD-Jgt1G503rRtBA7Er_A4_ch5h3D4OeSkmGzVjb9eFEg_GObzE-mDANVagj0FueNJCC205kCfsNWgqyqhxRMlCxV9ZkMDDIGSixOb JrM65E2rhHRN4h49izbL4nD829A/1-7-4.jpg (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mcGHU2DrN3HIwwTi5QZTTnFD-Jgt1G503rRtBA7Er_A4_ch5h3D4OeSkmGzVjb9eFEg_GObzE-mDANVagj0FueNJCC205kCfsNWgqyqhxRMlCxV9ZkMDDIGSixOb JrM65E2rhHRN4h49izbL4nD829A/1-7-4.jpg)
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif)
البيتزا الشهيرةُ
المقـاديرُ
4 أكوابٍ منَ الدقيقِ. كوبانِ منَ الماءِ. ملعقتَانِ كبيرتَانِ منَ الخميرةِ. ملعقةٌ صغيرةٌ منَ البيكنج بودر. ربعُ كوبٍ منَ الزيتِ.
الحشـو
صلصةُ البيتزا، وَزيتونُ شرائح، ومشرومٌ، وجبنٌ مبشورٌ. الطّريقةُ: تُعجنُالمقاديرُ مَعَ بعضِهَا البعض، ثُمَّ تفردُ فِي صينيةٍ دائريةٍ، ثُمَّ يوضعُعَليهَا الحشو، ثُمَّ تحمرُ فِي الفرنِ
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mC-TlWKxsEK_MaOrx7gSKyjGxQ7DtSjGFW2gAvudFJ92ubaNK3tHF CiO4-_YLMeGd7odjxqPUHZ2O1uLSYn3TceB_Fu1lGyf0zik4wpiM7q6 w_Xcc5Ez-AdASwtHb_dVCkTnR1F8udnTFbX2Q8TdStg/1-1-2.jpg (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mC-TlWKxsEK_MaOrx7gSKyjGxQ7DtSjGFW2gAvudFJ92ubaNK3tHF CiO4-_YLMeGd7odjxqPUHZ2O1uLSYn3TceB_Fu1lGyf0zik4wpiM7q6 w_Xcc5Ez-AdASwtHb_dVCkTnR1F8udnTFbX2Q8TdStg/1-1-2.jpg)
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif)
البيتزا العجيبةُ
المقـاديرُ
العجينةُ: كوبانِ منَ الدقيقِ. ربعُ كوبٍ منَ الزيتِ. ملعقتانِ كبيرتانِ منَالحليبِ. بيضـةٌ. ملعقةٌ صغيرةٌ منَ الخميرةِ. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ منَ السكرِوَالملحِ. نصفُ كوبٍ منَ الماءِ أَوْ حسبَ النظرِ
الصـلصةُ
بصلةٌ متوسطةُ الحجمِ مفرومةٌ فرمًا ناعمًا. بندورتانِ. قليلٌ مِنَ الزيتِ. ذرّةُ ملحٍ وَفلفلٍ أسودَ وَكمونٍ. كاتشب. الزينةُ: فلفلٌ أخضرُ. زيتونٌ أخضرُوَأحمرُ. كوبٌ من الجبنِ الموزاريلا. ملعقتانِ كبيرتانِ منَ الجبنِ السائلِ. بيضـةٌ
الطَّـريقةُ
توضعُ جميعُ مقاديرِ العجينةِ بالخلاّطِ (خلاطِ العصيرِ)، ثُمَّ تخبزُ فِيالصّينيةِ وَتُتركُ لمدةِ ساعةٍ. لتحضيرِ الصّلصةِ: يُوضعُ البصلُ عَلَى النَّارِمَعَ قليلٍ مِنَ الزّيتِ إِلَى أَنْ يصبحَ لونُهَا ذهبيًّا. تضافُ البندورةُ للبصلِإِلَى أَنْ يجفَّ ماؤُهَا، ثُمَّ يضافُ الملحُ والكمونُ وَالفلفلُ الأسودُ وَقليلٌمِنَ الكاتشبِ. توضعُ الصلصةُ عَلَى العجينةِ. تزينُ بالفلفلِ الباردِ وَالزيتونِ. يخلطُ الجبنُ الموزاريلا وَالجبنُ السائلُ وَالبيضةُ مَعَ بعضِها البعض وتُوضعُعَلَى البيتزا. توضعُ فِي الفرنِ إِلَى أَنْ تنضجَ مِنْ أسفلَ فقطْ
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1maC2Cgy-Iz5MAiwHOM8lhlAbpL9lfdFSjAKVV-tWzuoGiTBslf3MUqQ-qnW00BRAjJBqT9Byb6r1wNwuQbfjhfJjbHAwUVboZQsFQ3U_6X pU0tRXst91Al7pS6gzl4EBSj1Z25nb8xBGUH_26Z6eUSw/1-8-3.jpg (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1maC2Cgy-Iz5MAiwHOM8lhlAbpL9lfdFSjAKVV-tWzuoGiTBslf3MUqQ-qnW00BRAjJBqT9Byb6r1wNwuQbfjhfJjbHAwUVboZQsFQ3U_6X pU0tRXst91Al7pS6gzl4EBSj1Z25nb8xBGUH_26Z6eUSw/1-8-3.jpg)
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif)
البيتزا اللذيذةُ
المقـاديرُ
العجينةُ: كوبانِ منَ الدقيقِ.
ملعقةٌ منَ السكرِ.
2/1 ملعقةٍ منَ الملحِ.
4/3 الكوب منَ الماءِ الدافئِ.
ملعقةٌ منَ الخميرةِ الفوريةِ.
4 ملاعقَ منْ زيتِ الزّيتونِ.
الصّلصةُ
5 حباتٍ منَ الطماطمِ المفرومةِ. 3 ملاعقَ منْ زيتِ الزّيتونِ. ملحٌ وَفلفلٌأسودُ. ملعقتانِ منَ الكاتشبِ. ملعقتان منَ الطماطمِ «الصلصةِ».
الحشـو
زيتونٌ أخضرُ وَأسودُ. شرائحُ فلفلٍ كبيرةٌ. شرائحُ طماطمَ. جبنُ البيتزا. زعترٌ
الطَّـريقةُ
تخلطُ مقاديرُ العجينةِ جيدًا حتَّى تتماسكَ. تُتركُ مغطاةً فِي مكانٍ دافئٍلمدةِ ساعةٍ. توضعُ مقاديرُ الصّلصةِ عَلَى النَّارِ. يُسخنُ الفرنُ. تفردُالعجينةُ فِي الصينيةِ وتُوضعُ الصلصةُ الحشو، ثُم الجبنُ وأخيرًا الزعترُ، وتُوضعُفِي الفرنِ لمدةِ ثُلث الساعةِ
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mhUxNyjPypQYT6IkEAK8UFiukvAvTYbC4PVb6Vayyei4qYW1 ok6ci3qVPhc_jkcaR1f3GKtJDaE-__G2OVDTWtgcKqg2I6V5ZSSVucOGtN2UQFpgse2UZGWEy6yz2R-FS6a0on5irYFiI4ctDE34WWw/1-6-4.jpg (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mhUxNyjPypQYT6IkEAK8UFiukvAvTYbC4PVb6Vayyei4qYW1 ok6ci3qVPhc_jkcaR1f3GKtJDaE-__G2OVDTWtgcKqg2I6V5ZSSVucOGtN2UQFpgse2UZGWEy6yz2R-FS6a0on5irYFiI4ctDE34WWw/1-6-4.jpg)
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif)
البيتزا المحشوةُ
المقـاديرُ
مقاديرُ العجينةِ: 3 أكوابٍ منَ الدقيقِ الأبيضِ. ملعقةٌ صغيرةٌ منَ الملحِ. 2/1 1 ملعقة متوسطة الحجمِ منَ الخميرةِ الفوريةِ. ملعقةٌ كبيرةٌ منَ السكرِ. 4 ملاعقَكبيرةٍ منَ الحليبِ البودرةِ. فنجانٌ منَ الزيتِ. كوبٌ منَ الماءِ
الحشـو
كوبٌ منَ الكشنةِ الثقيلةِ متسبكة عَلَى النَّارِ (والكشنةُ هِيَ: بصلٌ يُقلىفِي قليلٍ منَ الزيتِ، ثُمَّ تُضافُ أربع طماطماتٍ مخلوطة فِي الخلاّطِ مَعَ ملعقةٍكبيرةٍ منْ صلصةِ الطماطمِ و4 فصوصٍ منَ الثومِ إِلَى البصلِ، بعدَ أَنْ يُقلَى،وَتتسبك تمامًا). 2/1 كوبٍ منْ شرائحِ الزيتونِ لكلٍّ مِنَ الزيتونِ الأخضرِوالأسودِ. 2/1 كوبٍ منَ الفلفلِ الروميِّ. كوبٌ منَ الجبنِ المبشورِ (مثل جبن برايدأو غيره). 2/1 كوبٍ منْ جبنِ الموزاريلا المبشورِ
الطَّـريقةُ
تنخلُ المكوناتُ الجافّةُ معًا. يُضافُ الماءُ وَالزيتُ وَيُعجنُ جيدًا حتَّىتتكوّنَ عجينةٌ متجانسةٌ. تُغطَّى وَتتركُ فِي مكانٍ دافئٍ حتَّى يتضاعفَ حجمُهَا. تقسمُ العجينةُ إِلَى كراتٍ بحجمِ الجوزِ وَتُتركُ جانبًا لمدةِ عشر دقائقَ حتَّىيتضاعفَ حجمُهَا، ثُمَّ تفردُ كُلُّ كرةٍ وَتُحشَى بالحشو وَتُلفُّ وَتُوضعُ فِيصينيةٍ. تُدهنُ بالبيضِ وَتُرشُّ بِالسمسمِ وَتخبزُ فِي فرنٍ متوسطِ الحرارةِ منْأسفلَ ثُمَّ تحمرُ مِنْ أعلى
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1m24HKK1sQ3f-HiA7BGXpAR1TqKB2KFR9t_p9ucoJ2he9YczaCO9YikplGoD3TI tg7eldhaMIaK39gH2xH7JkjfQUfAcsmQaWPsuk9KcnHl8PojC-GI1lFw8oar9Zm1w551W4CXW_56pQyrwpZTs1zmw/1-9-3.jpg (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1m24HKK1sQ3f-HiA7BGXpAR1TqKB2KFR9t_p9ucoJ2he9YczaCO9YikplGoD3TI tg7eldhaMIaK39gH2xH7JkjfQUfAcsmQaWPsuk9KcnHl8PojC-GI1lFw8oar9Zm1w551W4CXW_56pQyrwpZTs1zmw/1-9-3.jpg)
https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif (https://hzkpua.blu.livefilestore.com/y1mkY1kv0AXWRUfg2sFbsKwZdSWootvIsYeGXw3gK8gUpJetAw ykGOu3VFS_vlEsqW2cIa6aaFhJips5FueCtV8WRmVcez6bMQ9w kkzaSGNhpF8IZ_4_J_lzi_lcXidN4twiSIKKqi4Y7AxkYePZe-ayw/Untitled-4.gif34.gif)